岩手の人気味噌ラーメン店「ひぐまや」の秘伝の味噌ダレが隠し味。
5種類の味噌を絶妙に合わせた「味噌ダレ」に、「にんにく」「しょうが」
「すりごま」「りんご」などを加え半年以上寝かせる秘伝の味付けです。
餃子の具は、たくさんのキャベツの甘味と肉汁たっぷりのお肉の旨味が
ベストマッチしています。